Monostearin cas 123-94-4

Monosteariner en organisk forbindelse med molekylær formel C21H42O4, der har to konfigurationer, dvs. 1- mg og 2- mg. I henhold til navnene på de vigtigste fedtsyrer kan monoglycerider opdeles i monostearat -glycerid, monostearat -glycerid, monooleat -glycerid osv. Blandt dem har monostearat -glycerid den største udgang og de fleste anvendelser. Monoglycerider er generelt i form af olie, fedt eller voks, med lysegul eller elfenbenfarve, oliesmag eller smagløs, hvilket er relateret til størrelsen og mætningsgraden af ​​fedtgrupper og har fremragende sensoriske egenskaber. Monoglycerider er uopløselige i vand og glycerol, men kan danne stabil hydreret spredning i vand. Derudover er monoglycerid en ikke-ionisk overfladeaktivt middel. Fordi dens struktur har en lipofil langkædet alkylgruppe og to hydrofile hydroxylgrupper, har den god overfladeaktivitet og kan spille rollen som emulgering, spredning, defoaming og anti-stivelses aldring. Det er den mest anvendte emulgator inden for mad og kosmetik.

Monostearin(Mg) er en organisk forbindelse med den molekylære formel C21H42O4. Det har to konfigurationer, 1- mg og 2- mg. Monostearoyl Glycerol Ester er en blanding af monostearoylglycerol, diacylglycerol og triacylglycerol. Det er en emulgator, der kan bruges til at fremstille cookies, brød, slik, chokolade osv. Det kan forbedre smagen af ​​mad og bruges også til at fremstille kosmetik og medicinske pastaer, hvilket gør pastaen delikat og glat.

Generelt i form af olie, fedt eller voks med en lysegul eller elfenbenfarve og en fedtet eller smagløs smag, der er relateret til størrelsen og mætningen af ​​de fedtholdige grupper og har fremragende sensoriske egenskaber. Uopløselig i vand og glycerol, men i stand til at danne stabile hydratiserede dispersioner i vand. Derudover er det en ikke-ionisk overfladeaktivt middel med god overfladeaktivitet med god overfladeaktivitet på grund af dens struktur, der har en lipofil alkylgruppe i lang kædede og to hydrofile hydroxylgrupper. Det kan emulgerer, sprede, defoam og modstå stivelse aldring, hvilket gør det til den mest anvendte emulgator inden for mad og kosmetik.

Det er et ikke-ionisk overfladeaktivt middel produceret ved esterificeringsreaktion af C 16- C18 langkædede fedtsyrer med glycerol. Det har både hydrofile og lipofile grupper og har forskellige funktioner såsom befugtning og emulgering. Det rene produkt er et hvidt voksagtigt fast stof, der smelter til en gennemsigtig væske, når den opvarmes, med et størkningspunkt ikke lavere end 58 grader. Lugtfri, lugtfri og ikke-giftig. Let at opløse i vegetabilsk olie, opløselig i varm ethanol, ether, chloroform og acetone, uopløselig i vand. Det kan emulgeres med vand og er et vand i olieemulgator. Men på grund af dets stærke emulgerende egenskaber kan det også bruges som vand i olieemulgator. Kommercielle produkter er normalt hvide eller let gule, i pulver eller perleform. Foruden monoestere indeholder det også små mængder diestere og trestere. Frysepunktet er også lavere end for rene produkter.

Forbedre tekstur og smag af mad

 

Som emulgator spiller det en afgørende rolle i mad. Det kan effektivt emulgerer olie og vand, hvilket gør fordelingen af ​​olie i mad mere ensartet og forbedrer derved tekstur og smag af mad. For eksempel kan det at tilføje det til brød forhindre det i at aldre og gøre det blødere. I fødevarer som cookies og chokolade kan det også forbedre smagen af ​​maden, hvilket gør den mere delikat og glat.

Forbedre madens stabilitet

 

Ud over at forbedre tekstur og smag af mad kan den også forbedre dens stabilitet. I processen med fødevareproduktion og forarbejdning kan fødevarer på grund af forskellige faktorer udvise fænomener, såsom lagdeling og sedimentation. Og dens emulgerende virkning kan effektivt forhindre, at disse fænomener forekommer, hvilket gør mad mere stabil. For eksempel kan tilsætning af glycerolmonostearat til mejeriprodukter forlænge deres holdbarhed og forhindre problemer såsom lagdeling og nedbør.

Som en fortykningsmiddel og stabilisator

 

Det kan også bruges som en fortykningsmiddel og stabilisator. I fødevarer er rollen som fortykningsmidler og stabilisatorer at øge fødevarens viskositet og stabilitet og forhindre fænomener såsom lagdeling og nedbør. Dens emulgeringseffekt kan effektivt øge viskositeten af ​​mad, hvilket gør den mere stabil. På samme tid kan det også interagere med andre komponenter i fødevarer til dannelse af stabile kolloidale strukturer, hvilket yderligere forbedrer madens stabilitet.

I bagt varer

 

I bagt varer er det især vidt brugt. Det kan bruges som en improvs til bagværk som brød og kager, hvilket forbedrer smagen og strukturen af ​​maden. At tilføje det til brød kan gøre det blødere, mere elastisk og forbedre dets kvalitet. At tilføje den til en kage kan gøre den mere delikat og have en bedre struktur. Derudover kan det også bruges til at fremstille bagværk som cookies og butterdej, hvilket forbedrer smagen og stabiliteten af ​​disse fødevarer.

I mejeriprodukter

 

Mejeriprodukter er en af ​​de vigtige fødevarer i folks daglige liv. At tilføje det til mejeriprodukter kan forlænge deres holdbarhed og forhindre problemer såsom lagdeling og sedimentation. På samme tid kan det også forbedre smagen og strukturen af ​​mejeriprodukter, hvilket gør dem mere delikate og glatte. For eksempel kan det at tilføje det til mælk gøre det mere stabilt og forhindre lagdeling. At tilføje den til yoghurt kan forbedre sin smag og tekstur, hvilket gør den mere delikat og glat.

I slik og chokolade

 

Candy og chokolade er en af ​​folks foretrukne slik. At tilføje det til slik og chokolade kan forbedre smagen og strukturen på disse fødevarer. Dens emulgerende virkning kan gøre oliedistributionen i slik og chokolade mere ensartede og derved forbedre deres smag og stabilitet. På samme tid kan det også forhindre problemer såsom lagdeling og sedimentering af slik og chokolade under opbevaring.

I drikkevarer

 

At tilføje det til drikkevarer kan forbedre deres smag og stabilitet. Dens emulgerende virkning kan jævnt sprede olien og vandet i drikken og derved forbedre smagen og stabiliteten af ​​drikken. På samme tid kan det også forhindre problemer, såsom lagdeling og sedimentation af drikkevarer under opbevaring.

I kødprodukter

 

At tilføje det til kødprodukter kan forbedre deres smag og tekstur. Dens emulgerende virkning kan jævnt fordele fedt og protein i kødprodukter og derved forbedre smagen og stabiliteten af ​​kødprodukter. På samme tid kan det også forhindre problemer såsom oxidation og ødelæggelse af kødprodukter under opbevaring.

Monostearin, også kendt som glycerolmonostearat, er en meget brugt emulgator i forskellige brancher, såsom mad, farmaceutiske stoffer, kosmetik og vaskemidler. Dens forsknings- og udviklingshistorie kan spores tilbage til dens opdagelse og efterfølgende udforskning af dens unikke egenskaber og applikationer.

Det er et monoglycerid, en klasse af forbindelser afledt af esterificering af glycerol med fedtsyrer. Det blev først syntetiseret og undersøgt i sammenhæng med dets potentiale som en emulgator på grund af dens amfifile karakter, som gør det muligt for den at stabilisere blandinger af ikke -blandbare væsker som olie og vand.

I årenes løb har forskere fokuseret på at optimere produktionsmetoderne. Tidlige processer involverede kemiske synteseteknikker, såsom direkte esterificering, glycerolyse og lipidhydrolyse. Disse metoder, mens de var effektive, krævede ofte høje temperaturer og overskydende reagenser, hvilket fører til energikrævende processer og potentiel nedbrydning af produktet.

Fremskridt inden for bioteknologi har ført til udviklingen af ​​enzymatiske syntesemetoder, der giver flere fordele i forhold til traditionelle kemiske ruter. Enzymatisk syntese anvender lipaser til at katalysere reaktionen mellem glycerol og fedtsyrer ved lavere temperaturer, hvilket resulterer i reduceret energiforbrug og forbedret produktkvalitet. Denne metode er blevet mere og mere populær på grund af dens miljøvenlighed og effektivitet.

Ud over dets emulgerende egenskaber er det undersøgt for sine potentielle sundhedsmæssige fordele. Det har vist sig at have antimikrobielle og antioxidantegenskaber, hvilket gør det til et værdifuldt tilsætningsstof i fødevarekonservering. Endvidere har dens evne til at danne stabile emulsioner ført til dens anvendelse i farmaceutiske formuleringer, hvor det forbedrer biotilgængeligheden af ​​dårligt opløselige lægemidler.

Forskningen udvikler sig fortsat med løbende undersøgelser, der undersøger sine potentielle anvendelser i nye lægemiddelafgivelsessystemer, såsom faste lipid -nanopartikler. Disse nanopartikler, der er fremstillet ved at bruge det som et fast lipidmateriale, har vist løfte som bærere til kontrolleret lægemiddelfrigivelse, forbedring af terapeutisk effektivitet og reduktion af bivirkninger.

Sammenfattende er forskningen og udviklingen kommet markant siden dens opdagelse. Fra optimering af produktionsmetoder til at udforske nye applikationer,Monostearinforbliver en afgørende ingrediens i forskellige brancher, der bidrager til produktstabilitet, effektivitet og forbrugersikkerhed.

Populære tags: Monostearin cas 123-94-4, leverandører, producenter, fabrik, engros, køb, pris, bulk, til salg