Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. er en af de mest erfarne producenter og leverandører af rent gelatinepulver cas 9000-70-8 i Kina. Velkommen til engros bulk højkvalitets ren gelatinepulver cas 9000-70-8 til salg her fra vores fabrik. God service og rimelige priser er tilgængelige.
Rent gelatinepulver, farveløst til lysegult fast stof, i pulver-, flage- eller blokform. Blank, lugtfri og smagløs. Den relative molekylmasse er omkring 50.000 til 100.000. Relativ tæthed 1,3~1,4. Det er uopløseligt i vand, men når det er gennemblødt i vand, kan det absorbere 5 til 10 gange vand og svulme og blødgøre. Hvis det opvarmes, vil det opløses til et kolloid, og når det afkøles til under 35 til 40 grader Celsius, bliver det til en gel; hvis den vandige opløsning koges i lang tid, ændres egenskaberne på grund af nedbrydning, og der dannes ikke længere gel efter afkøling. Uopløseligt i ethanol, ether og chloroform, opløseligt i varmt vand, glycerin, propylenglycol, eddikesyre, salicylsyre, phthalsyre, urinstof, thiourinstof, thiocyanat og kaliumbromid osv. Dette produkt størkner ikke, når koncentrationen er under 5 %, og danner normalt en opløsning på 110 %. Geleringstemperaturen varierer med koncentration, sameksisterende salte og pH-værdi. Viskositeten og gelstyrken varierer afhængigt af den relative molekylmassefordeling og påvirkes også af pH, temperatur og elektrolyt. Hvis denne produktopløsning støder på formaldehyd, vil den blive til en irreversibel gel, der er uopløselig i vand. Dette produkt er let at absorbere fugt og bliver ødelagt af bakterier, så det skal udvises forsigtighed, når det opbevares. Under hydrolyse kan der opnås forskellige aminosyrer.
|
Kemisk formel |
C6H12O6 |
| Smeltepunkt | >226 grader (dec.) |
| Tæthed | 1.2 |
| Opbevaringsbetingelser | 2-8 grader |
| Opløselighed |
Opløselighed i vand er 67 mg/ml ved 50 grader, let grumset, let gult |
Rent gelatinepulverer et stort molekyle hydrofilt kolloid, der er et produkt af delvis hydrolyse af kollagen. I henhold til deres egenskaber og anvendelser kan gelatine opdeles i fotografisk gelatine, spiselig gelatine og industriel gelatine. Kvalitetskravene til gelatine varierer afhængigt af dens anvendelse. Når det bruges som klæbemiddel, er hovedkravet vedhæftningsstyrken. Ved anvendelse inden for områder som fotografering, mad, medicin osv., fremhæves produktets renhed.
Ifølge rapporter bruges over 60% af verdens gelatine i fødevare- og slikindustrien. I slikproduktion bruges gelatine til at fremstille gummier såsom mælkekarameller, proteinslik, skumfiduser, frugtjuice-gummier, krystalblomst-gummier og gummikarameller. Gelatine har den funktion at absorbere vand og støtte skelettet. Efter at være blevet opløst i vand, kan gelatinepartikler tiltrække og væve sig ind i hinanden for at danne en lagdelt netværksstruktur og agglomerere med temperaturfaldet, så sukker og vand kan fyldes helt ud i gelens huller, så blødt slik kan bevare en stabil form, det vil sige, at det ikke deformeres under store belastninger.
Den generelle dosis af gelatine i slik er 5% til 10%. Den bedste effekt opnås, når den anvendte mængde gelatine er 6% i krystalblomstgummier. Mængden af gelatine tilsat agern er 6,7 %. 0.6 % til 3 % eller mere i nougat. Mængden tilsat den koncentrerede sirup af slikslim er 1,5 % til 9 %, og ingredienserne til sugetabletter eller jujubebolsjer kræver et gelatineindhold på 2 % til 7 %. Ved fremstilling af slik er gelatine mere elastisk, fleksibel og gennemsigtig end stivelse og agar. Især kræves gelatine af høj-kvalitet med høj gelstyrke til fremstilling af blødt slik og mælkeslik med tilstrækkelig elasticitet og fuld form.
I frosne fødevarer kan gelatine bruges som geleringsmiddel. Gelatinegelé har et lavt smeltepunkt og er letopløseligt i varmt vand. Det har den egenskab, at det smelter i munden og bruges almindeligvis til at lave madgelé, korngelé osv. Gelatine kan også bruges til at lave gelé. Gelatinegelé krystalliserer ikke i varm og uopløst sirup, og varm gelé kan danne en ny gelé, efter at koaglen er knust. Gelatine, som stabilisator, kan bruges til fremstilling af is, is osv. Dens rolle i is er at forhindre dannelsen af grove iskrystaller, opretholde sart væv og reducere smeltehastigheden. For at opnå fremragende is skal gelatineindholdet være passende. Den generelle dosis af gelatine i is er 0,25% til 0,6%. Enhver styrke af gelatine kan give god is, men forskellige styrker skal matches med tilsvarende koncentrationer.
3. Kødproduktforbedrer
Rent gelatinepulver, som geleringsmiddel, tilsættes kødprodukter til fremstilling af duftende vildsvin, kødgelé, dåseskinke, mundstrimler, kalvekød, skinketærter, dåsekød og Zhenjiang-svinekødsretter, hvilket forbedrer udbyttet og kvaliteten af produkterne. Gelatine kan også fungere som emulgator for nogle kødprodukter, såsom at emulgere fedtet i kødsovs og flødesuppe og beskytte produktets oprindelige egenskaber. I dåsemad kan gelatine også bruges som fortykningsmiddel. Der tilsættes ofte pulveriseret gelatine, og der kan også tilsættes en tyk gelatine lavet ved at tilsætte en del gelatine og to dele vand.
Gelatine kan bruges som et klaringsmiddel i produktionen af produkter som øl, frugtvin, sake, frugtjuice, gulvin og drikkevarer med mandelnøddemælk. Virkningsmekanismen er, at gelatine kan danne et flokkuleret bundfald med tanniner. Efter bundfældning kan de flokkulente kolloide partikler adsorbere, aggregere og danne blokke med uklare stoffer og derefter fjernes ved filtrering. Til forskellige drikkevarer kan gelatine bruges sammen med forskellige stoffer efter behov for at opnå forskellige effekter. I fremstillingsprocessen af morbærjuice skal gelatine arbejde sammen med tanniner og silicagel som et klaringsmiddel. Til mandelnøddemælksdrik kan gelatine bruges sammen med natriumalginat som et sammensat fortykningsmiddel for at skabe en unik smag og fremragende smag af mælkedrik.
Mængden af tilsat gelatine varierer for forskellige drikkevarer. I frugtjuicedrikke er mængden af tilsat gelatine 2% til 3%, og en vandig opløsning indeholdende 1% gelatine bruges til at klare voksbærjuice. Vandopløsningen, der bruges til ølklaring, indeholder 0,5 % gelatine. Mængden af gelatine, der bruges i klaret vin, er 0,1-0,3 g/l. Ved fremstilling af tedrikke kan gelatine bruges i kombination med forskellige stoffer for at forbedre kvaliteten af tedrikke. I fremstillingsprocessen af sort te kan den kombinerede virkning af gelatine og silicagel forhindre, at den sorte te-drik bliver uklar på grund af langtidsopbevaring. I fremstillingsprocessen af grøn te, efter behandling med en blanding af gelatine og vinylpyrrolidon, kan grøn te kolde drikke opnå god smag.
I de senere år har lande som Japan i stigende grad brugt gelatine til madovertræk. Belægning af gelatine på fødevareoverflader har følgende fordele:
(1) Når to forskellige fødevarer kombineres, kan belægningsgelatine hæmme brunfarvningsreaktioner.
(2) For at forhindre fødevarer i at absorbere fugt og blive stive, kan overfladen af pulveriseret og granuleret sukker belægning med spiselig gelatine forhindre sukker i at absorbere fugt og undgå klumpning.
(3) Rent gelatinepulverkan gøre overfladen af mad skinnende og forbedre kvaliteten af mad.
(4) Kan forhindre fødevarefordærvelse og oxidation. Belægningen dannet af gelatine med en koncentration på 10% til 15% er velegnet til skinke, speget kød, pølser, ost mv., hvilket kan forhindre fødevarefordærvelse og forlænge madens konservering.
(5) Gelatine fungerer som en stabilisator for at forhindre produktet i at tørre, krympe og deformeres.
(6) Konserveringseffekten opnås ved at tilsætte gelatineopløsning til sukkeropløsningen gennemblødt i frugt og grøntsager, der danner en film på overfladen af frugter og grøntsager, som kan sikre madens friskhed og naturlige smag.
I fødevareproduktionen kan gelatine også bruges til at lave kager og forskellige sukkerovertræk. På grund af stabiliteten af gelatine trænger denne sukkerbelægning ikke ind i kagen selv i varmt vejr, når væskefasen øges, og kan også kontrollere størrelsen af sukkerkrystaller. Gelatine kan også bruges til at lave farvede perler til is, sukkerfri dåser osv. Med hensyn til fødevareemballage kan gelatine syntetiseres til gelatinefilm. Gelatinefilm, også kendt som spiselig emballagefilm eller bionedbrydelig film. Det er blevet bevist, at gelatinefilm har god trækstyrke, varmeforseglingsegenskaber, høj gas- og olieresistens og fugtbestandighed. Den biologisk nedbrydelige film syntetiseret af Chen Jie og andre ved hjælp af gelatine bruges hovedsageligt til frugtkonservering, kødkonservering, fødevareemballage eller direkte forbrug.
Gelatine er et produkt opnået ved moderat hydrolyse og termisk denaturering af kollagen. Råvarerne til fremstilling af gelatine er hovedsageligt dyreskind, knogler og garveindustriaffald. Almindelig gelatine på markedet fremstilles for det meste af oksehud, okseknogler eller svineskind. I de seneste år, på grund af fremkomsten af kogalskab og mund- og-klovsyge, begyndte mange gelatineproducenter at vende sig til fiskeskind, fiskeskæl og kyllingeskind som råmaterialer til fremstilling af gelatine. På nuværende tidspunkt omfatter de vigtigste produktionsmetoder for gelatine alkalimetoden, syremetoden, enzymatisk metode osv. Alkalimetoden og syremetoden er traditionelle produktionsmetoder. Produktionscyklussen er relativt lang, normalt 15 dage, og den udledte spildvæske forårsager større forurening af miljøet. Fordi produktionsomkostningerne for gelatine fremstillet ved enzymatisk metode er lave, og produktsikkerheden er høj, erstattes gelatine fremstillet ved syremetode og alkalimetode gradvist inden for medicin og fødevarer.
Produktionen af gelatine består hovedsageligt af tre processer. Indsamling og konservering af råmaterialer og forbehandling af råmaterialers skind og knogler på forskellige måder er den første proces i udviklingen af gelatineteknologi. Nedbrydningen af kollagen, det vil sige ekstraktion af gelatine, er den anden proces. En del af processen er også en nøgledel, der påvirker udbyttet. Filtrering, fordampning, sterilisering og tørring af gelatine udgør efter-processen af gelatineteknologien.
Fremstillingen af gelatine ved syremetoden og alkalimetoden betyder normalt, at de kemiske behandlingsmetoder er forskellige mellem råvarefor--processen for gelatine og gelekstraktionsprocessen. Syremetoden gelatine bruger hovedsageligt enkelte syrer eller sammensatte syrer såsom saltsyre, svovlsyre, fosforsyre, mælkesyre, citronsyre, eddikesyre osv. til at udvide råmaterialerne i de foregående trin, og yderligere bruger svage syrer eller stærke syrer til at ødelægge intermolekylære kryds-bindinger og bryde, så den molekylære, peptid opløses, også kaldet tyggegummiekstraktion.
I færd med at forberederent gelatinepulverved alkalimetoden forbehandles de kollagenholdige-råvarer først ved kalkning, vask og affedtning. Efter at råvarerne er forbehandlet- er fedtindholdet lavt, og hovedbestanddelen er kollagen. I kalk eller natriumhydroxid og en vis mængde Under temperaturforhold nedbrydes kollagen gradvist til en polypeptidblanding med ujævn molekylvægt. Polypeptidopløsningen gennemgår en række behandlinger såsom koncentration, affugtning og tørring for at opnå et fast pulver. Den alkaliske proces er i stand til at producere gelatine af høj kvalitet med hensyn til produktudbytte, natur og renhed. På nuværende tidspunkt er mere end 80% af husholdningsgelatine alkalisk gelatine.
Den alkaliske metode til gelatineproduktion refererer normalt til kalkmetoden og kaustisk sodametoden. Produktionsprocessen af gelatine fremstillet af svineskind ved hjælp af kalkmetoden er normalt: råvarefremstilling - kalkvand for-iblødsætning - hydraulisk affedtning - kalkvand iblødsætning - vask og neutralisering - gelatinekogning - koncentration, blegning, blegning.
Enzym-katalyseret kollagennedbrydning bruges til at fremstille gelatine. Sammenlignet med den traditionelle alkalimetode til fremstilling af gelatine, vil produktionscyklussen blive meget forkortet. Derfor har udenlandske gelatinearbejdere altid lagt stor vægt på forskning i enzymer. Forskning i enzymatisk gelatineproduktion har en historie på mere end 50 år siden 1962. Folk har indset, at gelatine kan produceres gennem enzymnedbrydning af kollagen. Imidlertid har den på denne måde fremstillede gelatine en bredere molekylvægtfordeling og en komponent med højere molekylvægt. Der er mange, og det er svært at styre processen. Disse defekter påvirker kvaliteten af gelatine.
Metoden til enzymatisk hydrolyse og gelproduktion: Behandl det smadrede knogle- eller hudkollagen med en enzymopløsning, omrør det derefter i en sur opløsning for at opnå en kollagenopløsning, og neutraliser det derefter med en alkali til det isoelektriske punkt af kollagenet, eller udsalt det med salt for at opnå kollagenet. Fiberen udfældes, adskilles og udfældes og opvarmes derefter for at opnå gelatine. En anden metode er enzymatisk kalkning. Enzymopløsningen bruges til at erstatte kalkmælken i den traditionelle alkalimetode til gelatinering for at behandle kollagenet, knoglen eller huden, og derefter afsluttes de resterende processer efter den traditionelle metode. , denne procesmetode er mere egnet til fremstilling af knoglegelatine end den første metode. Den generelle proces for enzymatisk limproduktion: læder - forbehandling - enzymatisk hydrolyse - enzympassivering - sol - separation og oprensning - færdigt produkt.
Populære tags: ren gelatine pulver cas 9000-70-8, leverandører, producenter, fabrik, engros, køb, pris, bulk, til salg