Saccharose pulver,CAS 57-50-1, molekylær formel C12H22O11, hovedkomponenten i sukker, er en slags disaccharid, der dannes ved kondensation og dehydrering af hemiacetal hydroxylgruppe af et molekyle af glukose og hæmiacetal hydroxylgruppe af en molekyle af fructose. Farveløs krystal eller hvidt pulver, sød og lugtfri, let opløselig i vand og glycerin, lidt opløselig i alkohol. Det har optisk rotation, men har ingen variabel optisk rotation. Sucrose er næsten allestedsnærværende i blade, blomster, stængler, frø og frugter af planteriget. Den er især rig på sukkerrør, sukkerroer og ahornsaft. Sucrose smager sød og er en vigtig mad og sød krydderi. Det er opdelt i hvidt granuleret sukker, rødt granuleret sukker, blødt hvidt sukker, klippesukker og rå sukker (gul sukker).
|
Kemisk formel |
C12H22O11 |
|
Nøjagtig masse |
342 |
|
Molekylvægt |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementær analyse |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Sucrosepulverer et disaccharid, der er sammensat af 1 molekyle glukose og 1 molekyle fruktose. Sucrose ekstraheres fra sukkerroer eller sukkerrør. Derfor er saccharose en naturlig mad og en velsignelse fra naturen. I hundreder af år har Sucrose spillet en vigtig rolle i menneskelig ernæring og sundhed. Mennesker nyder sødmen af saccharose og den mad, der produceres med saccharose som et tilsætningsstof. De bruger også hundreder af tusinder af levende stoffer produceret med saccharose som råmateriale.
Den søde smag af saccharose giver folk en behagelig følelse, og dens søde smag er ren, stabil og har en god eftersmag. Sucrose er et naturligt organisk stof. De endelige nedbrydningsprodukter efter konsum er kuldioxid og vand. Efter hundreder af år med konsum er det blevet bevist, at saccharose er en sikker mad. I 1980'erne blev Sucrose opført som sikker mad af US Food and Drug Administration (FDA). Sammenlignet med ikke-ernæringsmæssige og ikke-kaloriske kemiske sødestoffer, såsom saccharin, kan 1 g saccharose producere 17 kJ kalorier, mens langvarig forbrug eller overdreven forbrug af saccharin kan forårsage forgiftning og mental og synshandicap. Dyreforsøg viser, at Saccharin også kan forårsage blærekræft og andre kræftformer. Allerede i 1970'erne forbød FDA for De Forenede Stater eksplicit brugen af Saccharin i alle fødevarer. I mange lande blev brugen af nogle kemisk syntetiserede sødestoffer også forbudt eller begrænset. Derfor kan det siges, at saccharose er et sikkert ernæringsmæssigt sødestof.
2. Effekt på menneskelig krop:
Effekt på menneskelig fysiologisk funktion: Efter at have været spist, saccharose omdannes til glukose og fruktose ved invertase i mave -tarmkanalen. En del af glukose transporteres til alle dele af kroppen sammen med blodcirkulationen og oxideres og dekomponeres i cellerne. Endelig genererer det kuldioxid og vand og genererer energi, der giver energi til hjernevævsfunktion, menneskelig muskelaktivitet og opretholder kropstemperatur. Glukosen i blodet - blodsukkeret, ud over at blive brugt af celler, kan opbevares ved syntese af glycogen af væv som lever og muskler. Når blodsukkerindholdet gradvist reduceres på grund af forbrug, kan leverglykogenet i leveren nedbrydes til glukose og frigøres i blodet i rækkefølge. Princippet om myose i muskler er at tilvejebringe energi til muskelaktivitet som et energisubstans.
klassifikation
I henhold til relevante nationale standarder klassificeres sukker generelt i: hvidt sukker, gult sukker, brunt sukker, blødt hvidt sukker, enkelt krystalklippesukker, polykrystallinsk klippesukker, brunt sukker, sort sukker, klippesukker, firkantet sukker, melis, flydende sirup osv. Blandt dem, skal den højeste renhed være enkelt krystalklippesukker og det mest udbredte anvendte hvidt sukker.
Brunt sukker
Brunt sukker er det sukker, der produceres ved at presse og udvinde juice fra sukkerrørstængler, som derefter raffineres til honning, der indeholder sukker. Rig på sukker, mineraler og glykolsyre.
Selvom brunt sukker indeholder en masse urenheder, er dets ernæringsmæssige komponenter godt bevaret. Det har virkningerne af nærende qi, bremser midten, hjælper med at fordøje milt, genopfylde blod og nedbryde stasis og har også funktionen til at fordrive kulde og lettende smerter. Derfor har kvinder, der lider af dysmenorré forårsaget af kold mangel eller drikker noget brunt sukkervand efter fødsel, ofte betydelige effekter.
Sort sukker
Sort sukker er en type sukker, der ikke er blevet meget raffineret og har en honninglignende tekstur.Sucrosepulverer et mørkt, forkullet og aromatisk sukker, der indeholder polyfenoler og jernelementer. Dens farve er mørk og næsten sort, derfor kaldes den sort sukker. De naturlige næringsstoffer i sukkerrør bevares og raffineres effektivt over en lang periode for at gøre det mere befordrende for menneskelig absorption. Navnet på brunt sukker var først populært i Taiwan, Kina og Japan. National Light Industry Standard for Black Sugar er QB/T 4567.
Hvidt sukker
Hvidt sukker er et raffineret sukker fremstillet af melasse, der er ekstraheret fra sukkerrør og sukkerroer. Det er hvidt i farve, ren og har en høj sødme. Sukker er tilbøjelig til forurening af patogene mikroorganismer under produktion, emballering, transport og opbevaring. Især for hvidt sukker, der er opbevaret i mere end et år og er blevet gul i farve, er det ofte forurenet af mider.
Moderat forbrug af hvidt sukker kan hjælpe med at forbedre kroppens absorption af calcium; Men for meget vil hindre absorptionen af calcium.
Rocksukker
Rocksukker er et krystalliseret og ombygget produkt af granuleret sukker, der krystalliserer som is, og dermed navnet Rock Sugar. Den kommer i hvidt, let gul, let rød, dyb rød og andre farver. Ifølge poster havde Kina allerede produceret under Han -dynastiet. I henhold til optegnelserne i "Qi Min Yao Shu" er det kendt, at Kina under det senere Han -dynasti allerede havde produceret sukker og klippesukker.
Sukkerterning
Firkantet sukker, også kendt som semi-firkantet sukker, er et avanceret sukkerprodukt fremstillet ved at presse raffineret sukker med fine korn i en semi-firkantet form (dvs. halvdelen af en terning). Det har en historie på mange år i udlandet. Dets forbrug øges hurtigt med forbedring af folks levestandard.
Produktionen af sukkerterninger opnås ved at blande raffineret sukker med passende krystalstørrelse og partikelstørrelse med en lille mængde koncentreret raffineret sukkeropløsning (eller krystalvand) til dannelse af vådt sukker med et fugtighedsindhold på 1. 5-2. 5%. Derefter støbes det til en semi -blokform ved hjælp af en støbemaskine, tørret i en tørretumbler til et fugtighedsindhold på mindre end 0. 5%, afkølet og pakket.
Biosyntesen afSucrosepulverer katalyseret af saccharose -6- phosphatsyntase gennem forløberne UDP-glucose og fruktose -6- phosphat. Den energi, der anvendes til denne reaktion, opnås ved spaltning af uridin -diphosphat (UDP). Sucrose dannes af planter og cyanobakterier snarere end andre organismer. Sucrose er naturligt til stede i mange spiselige planter sammen med monosaccharidfruktose. I mange frugter, såsom ananas og abrikos, er saccharose hovedsukkeret. I andre tilfælde, såsom druer, pærer og fruktose, er det vigtigste sukker.
Metode 1: Ekstraktion
De vigtigste råvarer til saccharose er sukkerrør (Saccharum spp.) Og sukkerroer (beta vulgaris). Knus sukkerrør eller sukkerroer med en maskine, opsamle sukkerjuice, filter og behandling med kalk for at fjerne urenheder og derefter bleges med svovldioxid; Kog den behandlede sukkerjuice, fjern urenhederne i bunden, skrab skummet af flydet på overfladen, og sluk derefter ilden, indtil sirupen krystalliserer til saccharose.
Metode 2: Biologisk syntese
I højere planter forekommer saccharosesyntese gennem to veje: saccharosesyntase og phosphosucrose -syntase.
Sucrosesyntase -katalytisk vej: Under katalyse af saccharosesyntase anvendes uridindiphosphatglukose (UDPG) som en glukosedonor til at syntetisere saccharose fra fruktose. Og uridin -diphosphatglukose genereres ved katalyse af UDPG -pyrophosphatenzym mellem 1- phosphatglukose og uridintriphosphat (UTP). Reaktionsligning:
UDPG+fruktose → Sucrose+UDP
Katalytisk vej til saccharose -phosphatsyntase: UDPG anvendes som en glukosedonor under katalyse af saccharose -phosphatsyntase, men fruktosedelen er ikke fri fruktose, men 6- phosphatfruktose. Det syntetiserede produkt er saccharose -phosphat, som derefter dephosphoryleres ved specifik phosphatase til dannelse af saccharose.
Metode 3: Kunstig syntese
Metoden til kunstigt syntese af saccharose er at først hydrolyserer kornstivelse for at producere glukose og derefter omdanne glukose til dens isomerfruktose under den katalytiske virkning af enzymer og derefter bruge phosphatase til at katalysere syntesen af sucrose.
Termisk og oxidativ nedbrydning af saccharose:
Saccharose-nedbrydningsformlen kan udtrykkes ved en totrinsreaktion: den første er dehydrering til rent kulstof og vand, og derefter oxideres carbonet til kuldioxid fra ilt i luften.
C12H22O11+hot → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12co2
Sucrose smelter ikke ved høj temperatur. Tværtimod forringer det karamel ved 186 grader C. Som andre kulhydrater brænder det for at danne kuldioxid og vand.
Brændstoffet produceret ved at blande saccharose og oxidant kaliumnitrat er kendt som raketgodis og bruges til at drive amatørraketmotorer.
C12H22O11+ 6 Kno3→ 9 co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Sucrose reagerer med chlorsyre til dannelse af saltsyre.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 HCl
Sucrose kan dehydreres med svovlsyre for at danne sort kulstofrig fast stof.
H2SÅ4(katalysator)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+varme (og nogle h2O+så3)
Den tropiske ø Ny Guinea i det sydlige Stillehav havde plantet sukkerrør for 8000 år siden, og nye guineaner ville absorbere sukkerrørjuice ved at tygge sukkerrørssegmenter. I århundreder bragte folk sukkerrør østover til Polynesien under handel og spredte det til Hawaii i det 1. århundrede e.Kr. De spredte derefter sukkerrør vestover til Indonesien og Filippinerne og bragte det til Indien omkring 3000 f.Kr. Det var netop fra Indien, at sukkerrør begyndte at blive den mest dyrebare vare i verden. I 400 f.Kr. havde indianere udviklet en rå proces med at fremstille pulveriseret sukker ved at fordampe sirup, som blev kaldt "rock honning" efter størkning.
I det 1. århundrede f.Kr. beskrev de græske lægeseokler sukker som "en koncentreret honning kaldet saccharin", der findes i sukkerrør i Indien og Arabien, svarende til salt og let tygget. To århundreder senere, omkring 350 e.Kr., udviklede Indien imidlertid en metode til at omdanne sukkerrør til granulære krystaller, hvilket gjorde sukker mere og mere populært. Sukker blev et af Indiens vigtigste eksportprodukter, solgt vestover til Persien og Egypten.
Litteraturen om sukkerproduktion dukkede op i 500 e.Kr. Den buddhistiske skrift "Vinaya" beskriver processen med at koge juice, fremstille groft sukkerhonning og fremstille sukkerkugler på en analogt måde. Det kan ses af dette, at selv om det indledende sukker allerede er blevet krystalliseret ud af sin flydende tilstand, er det ikke bevidst blevet gjort til en fast tilstand - på dette tidspunkt er sukkeret latex som snarere end sprødt og skrøbeligt. I 627 e.Kr., da den byzantinske kejser Heraclius fangede paladset af den persiske monark Kosroes II nær Bagdad, beskrev han Sugar som en "luksuspost i Indien" i en rapport.
I det 18. århundrede opdagede Andreas Maglev i eksperimenter, at rødbeder indeholder saccharose, hvilket ikke adskiller sig fra saccharosen i sukkerrør. I 1801 åbnede den første sukkerroefabrik i Europa i Polen, og dyrkning af sukkerroer blev gradvist populær. Snart åbnede flere sukkerroefabrikker i det nordlige Frankrig, Tyskland, Østrig, Rusland og Danmark. Sukkerpriserne er blevet meget billigere, og mangfoldigheden af sukker, der er tilgængelige for mennesker, er også steget markant. I det 19. og 20. århundrede var sukker transformeret fra en luksusartikel til de velhavende til en hæftemad til almindelige mennesker, med sød te, marmelade, slik, kager og cookies, der blev hverdagens mad.
Sugarrør blev introduceret til Kina fra Indien omkring 800 f.Kr., og siden da har der været skrevne poster i Kina om sukkerrørsfelter i Indien. De første søde grundlæggende krydderier, der blev brugt af kinesere, var honning, malt, chi og zhe sirup. Frost og hvidt sukker blev ikke brugt før Tang -dynastiet og senere.
Det sydlige Kina er et sted, der er rig på sukkerrør, som allerede blev juiceret og brugt i perioden før Qin. I Songs of Chu, evokation af sjæle i den krigende stater, blev det optaget, at "der er noget zhe -papirmasse i det bagt skildpaddelam." "Zhe Pulp" refererer til sukkerrørsaft. Under Han, Wei, sydlige og nordlige dynastier, blev sukkerrør lavet til blokformet stenhonning til brug. Setningen af "SHA -måling af stenhonning" i Zhang Hengs "Qi Bian" af Han -dynastiet indikerer, at sukkerrørsaft kan gøres til tynd sukkerrørmål med fast krystal "sand" eller endda til sukkerklump som "stenhonning".
SucrosepulverFrosting, som forgænger for hvidt sukker, optrådte kun i Tang -dynastiet. Det blev udviklet, efter at kejser Taizong Li Shimin beordrede folk til at studere sukkerproduktionsteknologi i Indien og blev perfektioneret af en munk, som Zou boede i Suining County, Sichuan -provinsen. Den "nye Book of Tang" (bind 321 "Magadha Kingdom") registrerer: "Kejser Taizong sendte udsendelser til Magadha for at opnå sin metode, hvilket gjorde al sukkerrøret i Yangzhou så duftende som sin pasta, med en farve langt ud over de vestlige regioner." Wang Zhuos "Bingbing Pu" i Song -dynastiet registrerede opfindelsen af melis af munke Zou i suining, Sichuan i Dali -perioden for tang -dynastiet og detaljerede metoden til at fremstille glasur med sukkerrør og blive den tidligste overlevende monografi i Kina introducerer metoden til fremstilling af sukker med sukkerran.
Populære tags: SUCHOLES PULLER CAS 57-50-1, leverandører, producenter, fabrik, engros, køb, pris, bulk, til salg