Ammoniumphosphatdibasisk cas 7783-28-0

1. arbejdsprincip
Når det bruges som surdejsmiddel i fødevareforarbejdning, er det hovedsageligt baseret på dets termiske nedbrydningskarakteristika . Under opvarmningsprocessen nedbrydes det og producerer gasser, der danner små porer inde i fødevarer, hvilket får den til at udvide i volumen . Denne ekspansionseffekt kan forbedre strukturen og smagen af ​​mad, hvilket gør det

2. applikationsscenarier
Bagtvarer: Det er en af ​​de almindeligt anvendte surdejsagenter i produktionen af ​​bagte varer som brød, kager og cookies . for eksempel i kagefremstilling, tilføjelse af et passende beløb kan få kagen til
Fried Food: Det kan også bruges som surdejsemiddel til produktion af noget stegt mad, såsom dybstegt dejpinde, stegte dejvridning osv.
3. Fordele
Sammenlignet med andre surdejsmidler har det fordelene ved god surdejseffekt, høj stabilitet og minimal påvirkning af madsmag . Det kan fungere over et bredt temperaturområde uden at producere mærkbar lugt og kan opretholde den originale smag af mad .

2. applikationsscenarier
Brødfremstilling: Tilføjelse af ingredienser under brødfremstillingsprocessen kan forbedre dejens gæringsydelse, hvilket gør den mere fuldt gæret og øget dens volumen . På samme tid kan det også øge brødets blødhed og holdbarhed, hvilket gør det mindre tilbøjeligt til at hårdes under opbevaring .
Fremstilling af nudel: I nudelfremstilling kan diammoniumdihydrogenphosphat forbedre dejens sejhed og kogemodstand, hvilket gør nudlerne mindre tilbøjelige til brud under madlavning og tilvejebringelse af en jævnere struktur .
3. Fordele
Som en dejbalsam kan det reducere æltningstiden for dejen og forbedre produktionseffektiviteten . Derudover kan det også forbedre kvalitetsstabiliteten af ​​dejen, hvilket gør dejen fra forskellige batches har lignende fysiske egenskaber og forarbejdningspræstation .

1. arbejdsprincip
Under brygningsprocessen kan den deltage i de metaboliske aktiviteter af mikroorganismer og regulere fermenteringsmiljøet . Det kan give nødvendige næringsstoffer til brygning af mikroorganismer, fremme deres vækst og reproduktion og øge deres metaboliske aktivitet broth, vedligeholde stabens stationse Fermenteringsmiljø og lette den glatte fremgang i fermenteringsprocessen .

3. Fordele
Brug af diammoniumdihydrogenphosphat som en gæringsstøtte kan forbedre kvaliteten og udbyttet af brygningsprodukter, forkorte gæringscyklussen og reducere produktionsomkostningerne . Det kan også forbedre smagen og smagen af ​​bryggede produkter, hvilket gør dem mere i kø med forbrugernes behov .

1. arbejdsprincip
As a bread improver, it mainly functions by improving the internal structure of bread, enhancing its softness and shelf life. It can interact with proteins and starch in bread to form a more stable network structure, making the pores of bread more uniform and dense. Meanwhile, diammonium dihydrogen phosphate can also regulate the acidity and alkalinity of Brød, hæmmer vækst og reproduktion af mikroorganismer og forlænger brødets holdbarhed .

2. applikationsscenarier
I processen med brødproduktion tilsættes det normalt til mel sammen med andre brødforbedringer . Det kan forbedre bagens ydelse af brød, hvilket får det til at udvide mere jævnt under bagning og har en mere gylden overfladefarve . Derudover kan det også forbedre brødets anti-aldring, så brød ikke er let at hærd og dråbe resuft under opbevaring .}} -bestand

3. Fordele
Brug af det som brødforbedre kan forbedre kvaliteten og smagen af ​​brød og øge dets markedskonkurrenceevne . Det kan også reducere tabet af brød under opbevaring og transport og lavere produktionsomkostninger .

1. arbejdsprincip
Ved kødforarbejdning kan vandopbevaring og tekstur af kødprodukter forbedres . Det kan interagere med proteiner i kød, hvilket øger proteinopløselighed og vandopbevaring, hvilket gør det muligt for kødprodukter at bevare mere fugtighed under forarbejdning og opbevaring . på samme tid, det kan også forbedre tilbagetrækningen og smag af kødprodukter, hvilket gør dem til mere mørt og juicy {{{}}}}}}

2. applikationsscenarier
Ham Pølsebehandling: Tilføjelse af den under produktionsprocessen med skinkepølse kan forbedre sin vandopbevaring, hvilket gør den mindre tilbøjelig til krympning og deformation under dampning og resulterer i en friskere og mere øm smag .
Ris-kød-dumplings-behandling: Under produktionen af ​​ris-kød-dumplings kan elasticiteten og sejheden af ​​ris-kød-dumplings øges, så rice-kød-dumplings ikke let er brudt under madlavning, og smagen er mere glat .}

3. Fordele
Brug af diammoniumdihydrogenphosphat som kødforarbejdningsstøtte kan forbedre kvaliteten og udbyttet af kødprodukter og forlænge deres holdbarhed . Det kan også forbedre behandlingsydelsen for kødprodukter og reducere produktionsomkostninger .

2. applikationsscenarier
Saftdrikke: Ved produktion af saftdrikke på grund af den forskellige surhedsgrad og alkalinitet af frugter selv kan der være forskelle i smag og smag af saftdrikke . Tilføjelse
Kulsyreholdige drikkevarer: I kulsyreholdige drikkevarer kan de bruges i kombination med andre surhedsregulatorer til at justere surhedsgraden og alkaliniteten af ​​drikken, hvilket sikrer en stabil smag og kulsyre under opbevaring .