Neotame pulver, CAS 165450 - 17 - 9, Molekylformlen C20H30N2O5, n - [n - (3,3 - dimethylbutyl)-l - - aspartyl]-{{12}--methylbutyl)-l - - aspartyl]-l-phenylalalalalaLalaLalaShyl, er apartyl Hvidt krystallinsk pulver indeholder ca. 4,5% krystallinsk vand og er et funktionelt sødestof. Det har en ren sødme, harmonisk sødme, meget tæt på aspartam, uden bitterhed og metallisk smag, der ofte er forbundet med andre stærke sødestoffer. Sødme er 7000 til 13000 gange sødere end saccharose og 30 til 60 gange sødere end aspartam. Energiværdien er næsten nul. Det kan opretholde stabilitet under øjeblikkelige høje temperaturforhold. I kageproduktion, selv efter bagning ved 450 grader, eksisterer der stadig 85% af sødmen. Det er et kunstigt sødestof, der ikke er kalorieindhold, der er vidt brugt inden for fødevarer, drikkevarer, sundhedsprodukter og medicin. I fødevareindustrien bruges neotame hovedsageligt i sukkerfrie eller mad med lavt sukker, såsom slik, chokolade, cookies, kager og andre bagværk samt mejeriprodukter såsom yoghurt og is. Dens sødme er 7000-13000 gange den af saccharose og 30-60 gange den af aspartam, så det kan give en smag, der ligner saccharose ved lave koncentrationer.
|
Kemisk formel |
H218O |
|
Nøjagtig masse |
20 |
|
Molekylvægt |
20 |
|
m/z |
20 (100.0%) |
|
Elementær analyse |
H, 10.07; O, 89.93 |
|
|
|
Neotame pulver, også kendt som n - [n - (3,3 - dimethylbutyl) - l - - aspartyl] - l-phenylalanin 1-methyl ester, er en funktionel sødme, der er bredt brugt i fødevarer og apotek. Som et lavt kalorie, sødestof med høj sødme, har Neotame mange unikke egenskaber og applikationer.
1. Anvendelse i dåse frugter
Reducer den samlede vægt af sirup for at reducere fænomenet frugtflydende uden behov for at tilføje mere frugt. I GB2760 fik det eneste sødestof, der er tilladt at blive brugt i dåseprodukter. Newsweet udviser god stabilitet under varmebehandlingsprocessen for dåseprodukter. Udskift 40% -50% saccharose for at reducere produktomkostningerne. Produktet har en holdbarhed på 12-24 måneder. Smag: Sweet Orange, Yangmei, Loquat, Lychee, ananas, Longan. Foreslået sødmeforhold: 6500-7000.
2. Ansøgning i Liangguo
Foreslået brug af neotame: ⑴ Mængden af neotame (beregnet i forhold til saccharose -sødme) tegner sig for ca. 30% af den samlede sødme. Det kan bruges i kombination med sødestoffer som sukker, aspartam, Stevia og Saccharin Newsweet bruges i blommerblomster i et forhold på ca. 6500-7000 gange, mens det i andre kolde frugter med lavere surhedsgrad kan bruges i et forhold på over 7500 gange, reduceres beløbet for passende passende. Hvis der ikke er behov for at tilføje ekstra syre, kan mere syre fjernes så meget som muligt under frugtembryo -vask for at afbalancere forholdet mellem sødme og surhed.
3. anvendt i forskellige drikkevarer
⑴ Kulsyreholdige drikkevarer: Neotame kan vare i 16 uger i carbonerede drikkevarer i cola. I overensstemmelse med holdbarheden af lav - energi kulsyreholdige drikkevarer, der sælges på markedet. Det kan også bruges i citron soda.
⑵ Ikke -kulsyreholdige drikkevarer: Neotame kan bruges i varm fyldt citronte, solide pulverdrikke, yoghurt og andre fødevarer, og dens neutrale tilstand er meget stabil og af god kvalitet i disse fødevarer.
⑶ Faste drikkevarer: Delvis udskiftning af sukker med en 30% andel kan minimere omkostningerne uden at ændre smagen af den originale fuld sukkerformel;
Udskift aspartam i formlen, etiketten behøver ikke at indikere tilstedeværelsen af phenylalanin; Forblanding med sukkerpulver eller andre pulveradditiver i et forhold på 1-2%: eksperimenter har vist, at koncentreret neotame-premix kan spredes passende og adsorberes på bærerens overflade; I produktionen af faste drikkevarer er det meget almindeligt at pre mix spore mængder af råvarer såsom pigmenter og krydderier, så brugen af neotame er kun en yderligere og enkel proces; Samtidig med at blande pigmenter og neotame i sukker tillader visuel observation af forblandet at sikre grundig blanding; Blandingstiden skal sikre tilstrækkelig spredning, men tiden skal kontrolleres for at reducere pulverflyvning.
4. Anvendelse i mejeriprodukter
Det faste indhold af selve produktet er relativt rig, og selvom brugen af sødestoffer kan resultere i minimal tab af produktkonsistens, kan det suppleres med stabilisatorer i mejeriprodukter; Et pH-område på 4,0-4,5 er bedst egnet til stabiliteten af neotam; Newsweet er relativt stabil under fermenteringsprocessen; Udskiftning af nogle af saccharosen i disse produkter med neotame reducerer kalorier, mens potentielt øget ernæringsværdi (mælk erstatter mængden af saccharose). Resultatet er et sundere forbrugerprodukt.
5. Anvendelse i gelé
Hvad er det internationale krav til det minimale faste indhold af gelé; 15, og ofte skal geléens sødme nå 18-22 grader med den bedste smag; For den del af sukkerindholdet, der overstiger 15 grader, kan sødestoffer derfor bruges til at justere smagen. For eksempel ved hjælp af neotame i stedet for 3 grader er det faktiske brugsbeløb 3 ÷ 8000 × 100%=0.03755 (w/w); Produktet har en sød og ren smag og kan reducere de samlede omkostninger ved produktet.
6. Anvendelse i bagt varer
Kan ± 30% delvist erstatter sukker for at producere lavt sukkerNeotame pulvermed lavere omkostninger; Blanding med sukkeralkoholer for at skabe sukkerfrie produkter, fremme et sundt koncept; Newsweet præsenterer tilfredsstillende smag og teksturegenskaber i bagværk og har god stabilitet; Fyldstoffer: Hvedekli, hvedefiber, maltitol, maltodextrin.
7. Anvendt i tyggegummi
Anvendelsesmetode: På baggrund af den originale formel tilføjes yderligere neotame. Foreslået dosering: sukkerbelægning: 15 ppm, tandkødsbase: 40 ppm
For at afbalancere omkostningerne kan vægten af tyggegummi reduceres med 7-8%.
Anvendelsesfordel: Det har en længere sødmeforsinkelse, der opfylder sit behov for at udvide sødmen. En produkts sødme og myntsmag er relateret, og så længe sødmen vedvarer, vil myntsmag fortsat præsentere samtidig. Fordi neotame har karakteristikken ved at forbedre smagen, kan det reducere mængden af essensen af myntgummi.
Foreslået tilsætningsmetode: Brug propylenglycol som opløsningsmiddel - mættet opløselighed på 20%; Under anvendelse af glycerol som opløsningsmiddel - mættet opløselighed på 10%; Pre-blanding med sukkerpulver eller andre pulveradditiver i et forhold på 1-2%.
& genert; Bemærk: Det anbefales ikke at bruge essensen som opløsningsmiddel direkte.
8. Anvendelse i bordsødestoffer
Fordi neotame ikke har nogen hygroskopicitet og lav energi, er det meget velegnet som en tabel sødestofforskning har vist, at neotame kan opbevares som en tabel sød i mindst 156 uger.
9. Anvendelse i stivelsesholdige fødevarer
Tilføjelse af neotame til stivelsesholdige fødevarer kan hæmme stivelse aldring og forlænge fødevarens holdbarhed; Tilsætning af proteinrige fødevarer såsom æg og fisk kan hæmme protein -denaturering og opretholde en god smag af maden.
10. Anvendt inden for medicin
Newsweet, som et sødestof, der bruges i medicin, tjener kun til at ændre smagen og påvirker ikke dens effektivitet.
Langsigtet eftersmag kan maskere bitterheden i medicin eller off -smag af stoffer som vitaminer; Doseringen er lille og vil ikke øge volumen på pillen; Brugt i orale væsker har det en klarere smag sammenlignet med anvendelse af saccharose.
11. Anvendt i tandpasta og kosmetik
Brug af neotame som sødestof til tandpasta og mundskyl kan effektivt opretholde de køleegenskaber af produktet. Neotame kan også bruges i læbestift, læbestift, bad og hudpleje kosmetik.
12. Anvendelse i cigaretfiltertips
Den tekniske flaskehals af sødme af cigaretfiltre er, at sødmen varer for kort, hvilket gør det umuligt at opretholde sødmen, indtil cigaretten er røget ud. De post søde egenskaber ved neotame løser effektivt dette problem.
13. Anvendelse i dyrefoder
Det kan effektivt maskere eftersmagen af saccharin og forbedre den velsmagende lethed.
Det daglige foderindtag af husdyr er den vigtigste faktor, der bestemmer deres vækstrate, især det daglige foderindtag af smågrise og ammende svin, der påvirker hele vækstprocessen for husdyr. Derfor kan forbedring af feedbarheden af foder øge deres daglige foderindtag og fremskynde væksthastigheden for husdyr.
Kvæg, især unge svin og ammende svin, har en mere følsom smagsløg end mennesker.
Newsweet har følgende egenskaber, der kan komplementere og forbedre foderødestoffer: ren sødme uden bitterhed, astringency eller metallisk lugt;
Længere eftersmag kan maskere bitterhed og metallisk smag af saccharin, forbedre smagsegenskaberne ved foder og maske lugt fra lugt; Synergistisk effekt med 14 - 24% saccharin, tilsat til 0,05 - 0,1% for lav - slutfoder, 0,15-0,25% for mellemhøjdefoder og over 0,3% for avanceret foder.
14. Anvendt i andre produkter
I modsætning til aspartam kan neotame bruges i forbindelse med visse reduktion af sukker, såsom glukose, fruktose, lactose osv.
I den lange historie med menneskelig forfølgelse af sødme, fra den indledende honning og saccharose til forskellige kemisk syntetiserede sødestoffer i moderne tid, repræsenterer hvert gennembrud ikke kun fødevareindustriens fremskridt, men afspejler også den komplekse sammenvævning af videnskabelige, sundhedsmæssige og kommercielle behov.Neotame pulver, som en af de sødeste og mest stabile syntetiske sødestoffer, der er kendt i verden, er dens opdagelseshistorie ikke en utilsigtet "køkkenulykke", men en moderne videnskabelig legende, der begyndte med aspartam og udviklet gennem præcis molekylær design. Det er en kronik, der integrerer visdommen i organisk kemi, strukturel biologi, farmakologi og fødevarevidenskab, hvilket demonstrerer, hvordan mennesker næsten perfekt har løst de flere paradokser med høje styrke -sødestoffer med hensyn til sikkerhed, stabilitet og smag gennem aktivt intervention og kreativt design.
I slutningen af 1980'erne og 1990'erne var patentet på aspartam ved at udløbe, og dets producenter (First GD Searle, senere blev dens sødestofforretningsenhed uafhængig Nutrasweet) stod overfor et enormt markedskonkurrencepres. Udvikling af en næste - Generations sødestof med overlegen ydeevne og ny patentbeskyttelse er blevet et meget strategisk kommercielt og videnskabeligt mål.
Kerneledere for dette forsknings- og udviklingsarbejde er kemikere Claude Nofre og Jean Marie Tinti fra French National Center for Scientific Research (CNRS). De er ikke blindt forsøg og fejl, men baseret på en dybtgående forståelse af interaktionsmekanismen mellem aspartam og humane smagreceptorer (især T1R2/T1R3 søde smagreceptorer), har de udført et ekstremt spændende "rationelt molekylært design".
Deres forskningsmetode er klar og streng:
STRUKTION AKTIVITET RELATESSION (SAR) Undersøgelse: De undersøgte systematisk virkningerne af forskellige funktionelle grupper på sødme, stabilitet og metabolisme af aspartammolekyler. Det er allerede kendt, at methylesteren ({1}} cooch3) del af aspartam er nøglen til dens ustabilitet og frigivelse af methanol i kroppen.
Key gennembrud: Alkyleringsmodifikation: Novofrey og Dæk foreslog en revolutionær idé: Hvis aminogruppen (- NH2) af aspartammolekyle er kemisk modificeret, kan det i høj grad ændre molekylets egenskaber. De forsøgte at fastgøre forskellige alkylgrupper til denne aminogruppe.
'Eureka' øjeblik: Efter omfattende screening fandt de, at der opstod et mirakel, da en stor og hydrofob gruppe - 3,3 -dimethylbutyl - var fastgjort til aminogruppen. Denne ændring ødelagde ikke kun ikke sødmen, men øgede også sødmen ved en forbløffende 30-60 gange og nåede 7000-13000 gange den af saccharose! Denne nye forbindelse hedder "Neotame".
Populære tags: Neotame Powder CAS 165450-17-9, leverandører, producenter, fabrik, engros, køb, pris, bulk, til salg