Guanosin 5'-monophosphatdinatriumsalter et fødevaretilsætningsstof med molekylformlen C10H12N5O8P · Na2 eller Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Farveløst til hvidt krystallinsk eller hvidt krystallinsk pulver, der indeholder omkring 7 molekyler krystallinsk vand. Den er lækker, med en smagstærskel på 0,0125g/100mL og en smagsintensitet på 2,3 gange den for natriuminosinat. Det har en stærk synergistisk effekt med natriumglutamat. Det er ikke hygroskopisk, opløseligt i vand, og den vandige opløsning er stabil. I sur opløsning kan det nedbrydes og ødelægges af fosfatase. Det kan nedbrydes ved 190 ~ 200 grader, let opløseligt i ethanol og næsten uopløseligt i ether. Det bruges som smagsforstærker til dåsemad, fjerkræ, sauce, fastfood, suppe osv.
|
Kemisk formel |
C10H12N5Na2O8P |
|
Præcis masse |
407 |
|
Molekylvægt |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Elementær analyse |
C, 29,50; H, 2,97; N, 17,20; Na, 11,29; O, 31,43; P, 7,61 |
|
|
|
Stabilt under normal temperatur og tryk, farveløst til hvidt krystallinsk eller krystallinsk pulver, normalt indeholdende 7 molekyler krystalvand, lugtfri, med en unik smag, der ligner svampe. Smeltepunktet er ikke tydeligt, brunfarvning ved 240 grader og nedbrydning ved 250 grader. Det er stabilt over for syre, alkali, salt og varme. Det har stærk fugtabsorption og er letopløseligt i vand (25 grader, 25%). pH-værdien af 5% vandig opløsning er 7,0 ~ 8,5, og den er let opløselig i ethanol, acetone og ether. Den orale LD5010g/kg af mus kræver ikke særlige regler for ADI (FAO/WHO, 1994).
Guanosin 5'-monophosphatdinatriumsalt, forkortet som GMP Na ₂, er et vigtigt fødevaresmagsstof med unik friskhed og en bred vifte af anvendelser. I fødevareindustrien er det meget brugt i forskellige typer fødevarer på grund af dets betydelige friskhedsforbedrende effekt, gode stabilitet og sikkerhed.
Anvendelse som smagsforstærker
1. Friskhedsforbedrende egenskaber
Friskhedsintensitet: Umami-intensiteten af 5 '- guanylatdinatrium er 2,3 gange højere end for natriuminosinat (IMP Na ₂), hvilket gør det til en effektiv umami-forstærker.
Synergistisk effekt: Når det bruges i kombination med mononatriumglutamat (MSG), kan det producere en betydelig synergistisk effekt til at forbedre friskheden. Når den blandes, er dens dosering omkring 1 % til 5 % af den samlede mængde mononatriumglutamat, hvilket kan forbedre madens friskhed betydeligt.
Smagsegenskaber: Den har en unik umami-smag, der ligner shiitake-svampe, som kan give maden en naturlig og rig umami-smag.
2. Anvendelseseksempler
Krydderier: Tilføjelse af 5 '- guanylatdinatrium til sojasovs, eddike, sauce og andre krydderier kan forbedre deres friskhed betydeligt og gøre dem mere lækre.
Nærmad: I hurtignudler, instantsuppepulver, hurtigkogte nudler og andre færdigretter bruges 5 '- guanylatdinatrium ofte i kombination med mononatriumglutamat, natriuminosinat osv. for at forbedre madens friskhed og smag.
Kødprodukter: I kødprodukter som skinke, pølse, ris-kødboller tilsættes en passende mængde 5 '- guanylatdinatrium, som kan forbedre smagen af kød og gøre det mere lækkert.
Vandprodukter: Tilføjelse af 5 '- guanylatdinatrium til fiskeboller, rejekugler, fisk og skaldyr på dåse og andre vandprodukter kan forbedre deres friskhed og smag og forbedre deres kvalitet.
Dåsemad: Tilsætning af 5 '- guanylatdinatrium kan forbedre friskheden og smagen af forskellige konserves, såsom dåsesuppe og dåsegrøntsager.
3. Regulative standarder
Den nationale fødevaresikkerhedsstandard for brug af fødevaretilsætningsstoffer i Kina (GB 2760-2014) tillader moderat brug af 5'-guanylatdinatrium i forskellige fødevarer i henhold til produktionsbehov.
Codex Alimentarius Commission (CAC), Europa-Kommissionen og andre har også godkendt dets brug som smagsforstærker i fødevarer.
Anvendelse som ernæringsforstærker
1. Ernæringsfunktion
Giv nukleotidnæring: 5 '- guanylatdinatrium er et nukleotidstof, der deltager i energimetabolisme og nuklear proteinsyntese i kroppen og er gavnligt for menneskers sundhed.
Fremme stofskiftet: Nukleotider er vigtige metaboliske stoffer i organismer, som deltager i forskellige biokemiske reaktioner og fremmer cellemetabolisme og vækst.
2. Anvendelseseksempler
Spædbørnsmad: Tilføj den rigtige mængde 5 '- guanylatdinatrium i spædbørnsmælkpulver, risnudler og andre fødevarer for at give dem den nødvendige nukleotidnæring og fremme deres vækst og udvikling.
Helsekost: Tilføjelse af 5 '- guanylatdinatrium til nogle sundhedsfødevarer, såsom dem, der forbedrer immunitet og anti-træthedsfunktioner, kan øge deres ernæringsmæssige værdi og sundhedsmæssige fordele.
3. Regulative standarder
Som en ernæringsforstærker bør brugen af 5 '- guanylatdinatrium overholde relevante regler og standarder i Kina og internationalt for at sikre fødevarernes sikkerhed og ernæringsmæssige værdi.
Anvendelse som konserveringsmiddel
1. Konserveringsmekanisme Hæmning af mikrobiel vækst: 5 '- guanylatdinatrium har en vis antibakteriel effekt, som kan hæmme væksten og reproduktionen af mikroorganismer i fødevarer og forlænge fødevarens holdbarhed.
Oprethold madens friskhed: Ved at hæmme væksten af mikroorganismer, bibehold madens friskhed og kvalitet.
3. Regulative standarder
Som konserveringsmiddel bør brugen af 5 '- guanylatdinatrium overholde relevante regler og standarder i Kina og internationalt for at sikre fødevarernes sikkerhed og kvalitet.
2. Anvendelseseksempler Kødprodukter: Tilsætning af 5 '- guanylatdinatrium til kødprodukter såsom skinke og pølser kan hæmme bakterievækst og forlænge holdbarheden.
Vandprodukter: Tilsætning af 5 '- guanylatdinatrium til fiskeboller, rejekugler og andre vandprodukter kan opretholde produkternes friskhed og kvalitet.
Mejeriprodukter: Tilsætning af en passende mængde 5 '- guanylatdinatrium til mejeriprodukter såsom yoghurt og ost kan hæmme mikrobiel vækst og forlænge holdbarheden.
Andre applikationer
1. Anvendelse i daglige kemiske produkter
Giv friskhed og smag: tilsæt en passende mængde 5 '- guanylatdinatrium i en række daglige kemiske produkter såsom ansigtsrens, skønhedscreme, makeupvand, shampoo, tandpasta, showergel og ansigtsmaske for at give en lækker smag og smag og øge produktets brugsoplevelse og komfort.
2. Anvendelse i tobaksvarer
Duft og frostvæske fugtgivende: I tobaksprodukter kan 5 '- guanylat dinatrium erstatte glycerol som et smags- og frostvæske fugtgivende middel til tobak, hvilket forbedrer tobaksprodukternes aroma og smag.
3. Anvendelse i foder
Forbedring af foderets smag og smag: Tilsætning af en passende mængde 5 '- guanylatdinatrium til foder kan forbedre dets smag og smag og øge dyrenes appetit og fordøjelsesevne.
Fremme af dyrs vækst og øge immuniteten: Nukleotidstoffer har en vis fremmende effekt på dyrs vækst og immunitet, og tilsætning af 5 '- guanylatdinatrium kan forbedre foderets næringsværdi.
Forskrifter og standarder
1. Indenlandske regler
Den nationale fødevaresikkerhedsstandard for brug af fødevaretilsætningsstoffer i Kina (GB 2760-2014) giver klare regler om omfang, dosering og mærkningskrav for brugen af dinatrium 5'-guanylat.
Denne standard tillader moderat brug af 5 '- guanylatdinatrium i forskellige fødevarer i henhold til produktionsbehov og specificerer dets maksimale brug i forskellige fødevarer.
2. Internationale regler
Den generelle Codex-standard for fødevaretilsætningsstoffer udviklet af Codex Alimentarius Commission (CAC) tillader brugen af dinatrium 5 '- guanylat som smagsstof, ernæringsforstærker, konserveringsmiddel osv. i forskellige fødevarer.
Den Europæiske Union, USA og andre lande og regioner har også lavet relevante regler om anvendelsen af 5 '- guanylatdinatrium i fødevarer for at sikre dets sikkerhed og effektivitet.
5 '- guanylatdinatrium, som et multifunktionelt fødevaretilsætningsstof, har brede anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien. Dens betydelige friskhedsforbedrende effekt, gode stabilitet og sikkerhed gør det unikt værdifuldt til anvendelse i forskellige fødevarer. Med udviklingen af fødevareindustrien og den stigende efterspørgsel efter sunde fødevarer fra forbrugerne, vil anvendelsesmulighederne for 5 '- guanylatdinatrium være endnu bredere. I fremtidig forskning kan anvendelsen af 5 '- guanylatdinatrium i nye fødevarer og dets synergistiske virkninger med andre fødevaretilsætningsstoffer undersøges yderligere, hvilket giver flere muligheder for udvikling af fødevareindustrien.
Grundlæggende information
Kinesisk navn: 5'-Guanosin Diphosphate Dinatriumsalt
Engelsk navn:Guanosin 5'-monophosphatdinatriumsalt
CAS-nummer: 5550-12-9
Molekylformel: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x repræsenterer antallet af krystallinske vandmolekyler, normalt 7)
Molekylvægt: 407,18 (ekskl. krystallinsk vand)
Udseende og egenskaber: Hvidt krystallinsk pulver, lugtfrit, med en karakteristisk aroma, der ligner shiitakesvampe.
Opløselighed: Letopløseligt i vand (opløselighed > 50g/L ved 25 grader), let opløseligt i ethanol, acetone og ether.
Stabilitet: Stabil ved normal temperatur, modstandsdygtig over for syrer, baser, salte og varme. Det vil dog nedbrydes ved høje temperaturer (f.eks. 250 grader).
Fremstillingsmetode
Fremstillingsmetoden for 5'-guanosin diphosphat dinatrium omfatter hovedsageligt enzymatisk hydrolyse og fermenteringsmetoder. Blandt dem er fermenteringsmetoden mere anvendelig i industrien, især to-metoden og den kombinerede brug af biologisk syntese og kemisk syntese. Det følgende er en detaljeret introduktion:
Enzymatisk hydrolyse
5'-Guanosin di-nukleotid fremstilles ved hydrolyse af ribonukleinsyre (RNA). Denne metode er dog dyr, og udbyttet er ustabilt, så den bruges sjældent i industrien.
Fermenteringsmetode
To-trinsmetode:
Ved at bruge glucose som kulstofkilde og en mutantstamme af Bacillus subtilis til fermentering, produceres guanosin først med et produktionsniveau på op til 10,5 g/l. Efterfølgende syrnes guanosin i en pyridinopløsning ved hjælp af trichlorphosphorsyre for at opnå guanosinsyre. Denne metode har klare trin og et højt udbytte og er en af de almindeligt anvendte tilberedningsmetoder i industrien.
Kombination af biosyntese og kemisk syntesemetode:
Under en pH-værdi på 7, ved at bruge den enorme bacille (No. 336) til at fermentere glucose (8%) i 90 timer, produceres 5-amino-4-formamidinonucleosid (AICAr) i et niveau på 15g/L. Derefter ekstraheres AICar ved ionbytning, koncentreres, tørres, opløses i methanol indeholdende NaOH og opvarmes sammen med carbondisulfid for at omdanne det til 2-sulfaminoinosin. Til sidst oxideres det med hydrogenperoxid, overskydende ammoniakvand tilsættes og opvarmes for at opnå guanosin, som derefter phosphoryleres for at opnå guanosinsyre. Denne metode kombinerer fordelene ved biosyntese og kemisk syntese og kan effektivt fremstille 5'-guanosin-dinukleotid.
Produktionsproces flow
Tager man to-metoden i fermenteringsmetoden som et eksempel, omfatter produktionsprocesstrømmen af 5'-guanosin-di-nukleotid hovedsageligt følgende trin:
Vælg en passende stamme af Bacillus subtilis som produktionsstamme, og foretag dyrkning og ekspansion af reproduktion.
Overfør den dyrkede bakteriestamme til fermenteringstanken med glucose som kulstofkilde, og udfør fermenteringsdyrkning. Under fermenteringsprocessen skal parametre som temperatur, pH-værdi og indhold af opløst ilt kontrolleres for at sikre den normale vækst og metabolisme af bakteriestammen.
Når fermenteringen er afsluttet, adskilles bakteriecellerne fra fermenteringsbouillonen gennem centrifugering og filtrering og ekstraheres derefter guanosin fra fermenteringsbouillonen ved hjælp af ionbytnings- og adsorptionsmetoder.
Surgør den ekstraherede guanosin i en pyridinopløsning med trichlorphosphorsyre for at opnå guanosinat.
Forfin guanosinatet og fjern urenheder og uomsatte råmaterialer, og opnå derefter 5'-guanosin di-nikotinatprodukt gennem spraytørring og andre metoder.
Kvalitetskontrol
Under fremstillingsprocessen kræves streng kvalitetskontrol af råvarer, mellemprodukter og færdige produkter for at sikre, at renheden og kvaliteten af produkterne overholder relevante standarder. Konkret omfatter det:
Råvarekontrol
Udfør kvalitetsinspektioner af råvarer såsom glukose for at sikre, at de opfylder produktionskravene.
Mellemstyring
Test regelmæssigt guanosinindholdet i gæringsvæsken for at sikre stabiliteten af fermenteringsprocessen.
Eftersyn af færdigt produkt
Test de færdige produkters renhed, fugt, tungmetaller osv. for at sikre, at de overholder relevante standarder.
Ansøgningsfelter
5'-guanylatdinatrium er et vigtigt fødevaretilsætningsstof og farmaceutisk mellemprodukt med en bred vifte af anvendelsesområder. I fødevareindustrien bruges det hovedsageligt som smagsforstærker (umami-forstærker) og blandes med natriumglutamat (mononatriumglutamat) og 5'-inosinatdinatrium for at producere en multiplikativ umami-effekt, der forbedrer madens smag og kvalitet. Derudover kan den også bruges inden for medicin og kosmetik.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er dinatriumguanosin 5 monophosphat?
+
-
Dinatrium Guanosin 5 Monophosphat+lactoferrin erbruges til at behandle jernmangel og jernmangelanæmi hos gravide kvinder. Det reducerer niveauet af hepcidin (et jern-regulerende hormon). Det øger jernoptagelsen og genopfylder dermed jernlagrene.
Hvad gør guanosinmonofosfat?
+
-
Guanosinmonofosfat (GMP) er et molekyle, dertjener som forløber for produktionen af cyklisk GMP (cGMP), en afgørende anden budbringer i signalveje.
Er dinatriumguanylat godt eller dårligt for dig?
+
-
Dinatriumguanylat erbetragtes som sikkert for de fleste menneskerog er blevet godkendt af store fødevaresikkerhedsmyndigheder verden over, herunder FDA. Personer med gigt eller høje urinsyreniveauer bør dog begrænse deres indtag, da dette tilsætningsstof indeholder puriner, der kan øge urinsyreproduktionen.
Er dinatriumguanylat dårligt for nyrerne?
+
-
Dem med gigt eller en historie med urinsyre nyresten bør også undgå dinatriumguanylat. Dette skyldes, at guanylater ofte metaboliseres til puriner, som er forbindelser, der kan øge urinsyreniveauet i din krop.
Hvilke fødevarer er høje i guanylat?
+
-
To slags nukleotider, der bidrager mest til umami-smagen, inosinat og guanylat, er også til stede i mange fødevarer. Inosinat findes primært i kød og fisk, hvorimod guanylat er mere udbredt i svampefamilien som f.eks.tørrede shiitakesvampe.
Populære tags: guanosin 5'-monophosphat dinatriumsalt cas 5550-12-9, leverandører, producenter, fabrik, engros, køb, pris, bulk, til salg